低カロリー、低脂肪、健康や肥満が気になる方、見ようにこだわる女性にぴったりの

うまみ です。

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【本物を見極める条件とは何か？】

まず吟醸酒・純米酒・本醸造などの呼び方は製造のプロ

セスからして違うので、どれがエライというものでもな

い。普通に幾種もの酒を飲み比べるのだったら純米酒。

お燗にむいているのは本醸造など、用途に応じて使い分

けるのが良い。従って酔うためだけに高い吟醸酒をガブ

ガブ飲むなどというのは邪道なのだ。

またズラリ並んだブランド品に惑わされず、無名でも良

いお酒を開拓している店かどうかを見極めること。

加えて日本酒専用保冷庫でキチンと管理されている店で

あれば合格だ！　

【焼きとりは酒の店で出されることが多い「つまみ」】

その理由は、焼きとりが酒の肴として始められたのでは

なく、焼きとりの「うまみ」が酒との相性が良い事が大

きな理由の一つである。

日本酒は味の成分として主にグルタミン酸である。グル

タミン酸の鶏肉の味であるイノシン酸と「うまみ」の

相乗効果があり、これはビールでも同様である。ビール

のガスと苦みがその鶏の内臓の濃厚さを消し、より「う

まみ」が強調される相互作用が働くのである。